پای گوشت بره

  • مترجم: حنانه قاسمی

مواد لازم:

  • 3/4 پیمانه آرد همه منظوره
  • 1 قاشق غذاخوری و یک قاشق چای خوری نمک
  • 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
  • 1 کیلو و نیم گوشت بره، گوشت کتف یا ران
  • 2 قاشق غذاخوری کره به اضافه مقداری کره برای چرب کردن مواد
  • 1/4 پیمانه روغن زیتون
  • 3 عدد پیاز متوسط، 2 عدد از پیازها را به خوبی خرد کرده و یکی از آنها به به اندازه تکه‌های 3 سانتیمتری خرد شود
  • 8 حبه سیر خرد شده
  • 2 پیمانه آب گوشت
  • 1/3 پیمانه رب گوجه
  • 2 قاشق چای خوری پودر پیاز
  • 1 قاشق غذاخوری رزماری خرد شده
  • 1 قاشق چای خوری آویشن خشک
  • 8 عدد سیب زمینی به اندازه تکه‌های 5 سانتیمتری خرد شود
  • 6 عدد هویج به اندازه تکه‌های 3 سانتیمتری خرد شود
  • 2 عدد سیب زمینی شیرین  به اندازه تکه‌های 3 سانتیمتر خرد شود
  • 1 بسته خمیر هزارلا

دستورالعمل:

آرد، 1 قاشق غذاخوری نمک، و 2 قاشق چای خوری فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس گوشت بره را در این مواد آغشته کنید. کره و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه چدن روی حرارت اجاق داغ کنید. دو طرف گوشت بره را به مدت 5 الی 7 دقیقه در قابلمه برشته کنید. سپس گوشت را به ظرف دیگری منتقل کنید. اکنون پیاز خرد شده را در قابلمه چدن به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. گوشت را به درون قابلمه برگردانید و سیر را به آن اضافه کنید. آب گوشت، رب گوجه فرنگی، پودر پیاز، رزماری و آویشن را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد به مدت 45 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بجوشد.

در همین هنگام فر را روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پیاز باقی مانده، سیب زمینی و هویج را با باقی‌مانده روغن زیتون هم بزنید و به مدت 30 الی 40 دقیقه در فر بپزید. این‌ مواد را به خوراک گوشت اضافه کنید. ظرف مخصوص پای را با کره چرب کنید. ظرف را روی خمیر هزارلا قرار دهید و اضافه‌های اطراف آن را جدا کنید.3/ظرف پای را از خوراک گوشت پر کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. سوراخ کوچکی را روی پای گوشت ایجاد کنید و آن را روی کاغذ آشپزی قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر بپزید.